Причуды этикета
Белые сухие столовые вина перед употреблением принято охлаждать до температуры 10–14 °C. Вкус и аромат белых сухих вин зависят от сорта винограда и технологии приготовления вина. Большой известностью пользуются марочные белые столовые сухие вина, выпускаемые в России, Украине, Молдове и Грузии.
Определенные правила поведения за столом существовали еще в древности. Так, у Платона в труде «Пир» сказано о людях, которые знали «золотой рубеж» в употреблении еды и вина и не переходили его. Правила поведения за столом подробно рассматривались также в древней скандинавской саге «Эдда», в книге китайского философа Конфуция «Жень» («Гуманность») и в некоторых трудах японских философов.
Сочетаемость напитков и блюд
На торжественных официальных приемах за столом предлагают по 3–4 вида различных вин, подходящих к каждому блюду. При этом нужно соблюдать следующие правила:
• сухое вино надо подавать перед сладким, слабое вино – перед крепким;
• для слабого вина подают большие бокалы;
• бокалы не следует наполнять доверху, а только наполовину или не доливая 2 см до верхнего края;
• вина не следует предлагать к апельсинам и другим цитрусовым, а также к соленым или копченым мясу и рыбе, овощным блюдам, яйцам и шоколаду.
- ���� ������� ����������